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【大蒜食品的加工技术】九亿网加工技术

时间2020-09-07 来源:黄瓜新文科普网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  大蒜是我国人民喜爱的一种香辛类蔬菜。它含有多种营养成分,并具有人体所必需的钙、磷、铁等无机元素。大蒜还是一种药用植物,大蒜素能杀灭某些细菌,可治疗肠炎、痢疾与高血压等疾病。

  一、农家加工:盐渍咸大蒜头的时间在蒜苗拔取后5—治疗癫痫病有好的偏方吗—7天进行。大蒜采收后,首先削尽根须与剪除叶鞘。剥去2~3层外围叶鞘。后将蒜头放入清水浸泡1——2天,将浸泡的蒜头从水中捞出,沥去水分,摊开晾干,便可盐渍。分批放在木盆内,均匀撒上食盐,将木盆前后来回颠动,直至所有蒜头外围以层呈玉白色即可。用盐量5%——6治疗癫痫病的药物怎么选择%,将盐渍蒜头装进酒坛内,每只装容积的1/2。后用双层薄膜将坛口扎牢,置室内发酵,每天将坛来回往复滚动多次。翻滚5——7天,1个半月后开坛取食。

  二、商业加工:指市场上供应的咸大蒜头、糖醋大蒜头与白糖大蒜头等成品的加工。加工季节,在吉林有几家癫痫病医院蒜苗上市后1周。原料标准:蒜头宜大、头匀皮白、个短不裂、无泥。加工前须逐头清洗,然后放入混合卤水(酱菜加工后的各种咸水)浸泡1——2天。捞出后分批进缸分层加盐,每50千克大蒜头用盐4千克。缸口或池面盖满食盐封口。盐渍时间不少于45天。每50千克咸坯大蒜头用呼和浩特专治癫痫的医院白糖2.5千克,醋25千克,酱油5千克,水10升,混合后下锅煮沸,乘热加入盐渍咸大蒜头的缸或池内,浸泡1周后便成酸甜可口的糖醋大蒜头。

本文标题:大蒜食品的加工技术

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作者:不详 来源:网络
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